20130930湖北中央电视台饮食养生汇：薄化君讲米酒的功效

清酒，别称醪糟，在当中华人民共和国已经有很悠久的文化史，古人常常喝醉的酒都是清酒，这种酒是南方少见的传统大多风味小吃饱。那么清酒有什么功效呢?现在就恳请出本期做客宜昌卫视饮食养生汇的科学家薄化君来我们概要引介，欢迎他出场!

该视频主要手写引介：

注意：欧洲台文章发行权归宜昌电视台，极为值得一提的是欧洲台异议其论调和对其真实性负责。如就其作品内容、发行权和其它关键问题，恳请尽快与我们联络，我们将在第一时间删除内容!

清酒的功效

【清酒的主导作用】

清酒，酒酿别称醪糟，古人叫“醴”。是南方少见的传统大多风味小吃饱。主要原材质是江米，所以也叫江清酒。酒酿在东南地区一般称它为“清酒”或“甜酒”。

清酒可以实际上作为下茶的饮品开瓶生饮，也可以高温后蜂蜜，具体来说，对利尿、心跳过快、嗜睡、恶心等病，生饮比较好;

对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及若无麻木等病，以饮料为好;

对神经衰弱、精神恍惚、焦虑或多或少等病，用清酒熟荷包蛋或加转入之外酱油，是孕妇和老年人的滋补莲子;对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等病。清酒含有丰富多彩的多种缺乏病,,等养分成分,饮后能开胃止痛药,并有活气养血,滋阴补肾的动态,孕妇和妇女经期多吃饱,尤有益处,是不下均宜的养分莲子。

【适当人群】

适当所有人猪肉，对当中老年人、孕孕妇和全身虚弱者更加适当

【清酒的功效】

一: 对畏寒,血淤,缺奶,风湿性关节炎,腰酸背痛及若无麻木等病,以饮料为好;

二: 对神经衰弱,精神恍惚,焦虑或多或少等病,加奶蛋同熟饮鸡汤效果较佳;

三: 清酒极为需要希望血液循环,促进新陈代谢,带有补血养颜, 舒筋活络,强身健体和延年益寿的功效.

四: 孕妇血淤,腰背酸痛,若无麻木和晕眩,风湿性关节炎, 跌打损伤,利尿,嗜睡恶心,心跳过快,全身健康虚衰,元气降损,遗精下溺,月经不调,孕妇缺奶和贫血等病病大有补益和.

五: 清酒可以实际上作开瓶生饮,也可以高温后蜂蜜. 六: 清酒作为调味莲子的定律在于,它能碱性解其他食物当中的三,氨基羧酸等生物体,高温后这些生物体可随酒当中的多种挥发性成分外层,故能除去食物当中的异味.

七: 清酒还能同肉当中的脂肪起异构化底物,分解衍生物生物体,使酱料增味.清酒的这些去腥,去膻及增味动态,在酱料烹制当中广为人们转用.西方偏爱吃饱当中华人民共和国茶,这与清酒的调味动态与众不同。

【清酒与健康间的关系】

清酒是酱油经过根霉(还有少量的毛霉和酵母)麦芽后的产品，分子结构以及物理状态都再次次发生了很大的变化。其当中的牛奶转回化为小分子的甘油，多肽之外分解和多肽，脂类的变化以及缺乏病和铜矿物资等结合状态的变化都为它的养分动态的大幅提高消除了有效的促进主导作用。

它的养分动态也正是基于这种化学和物理变化而消除的。而且，在麦芽的操作过程当中消除的一些风味生物体对于它的口味也有很大的大幅提高。

一糖的研究：马铃薯当中的牛奶转回化成甘油和低聚糖，这更有利于它加速说明人体的热量，以及改变口味。主要的甘油和双糖有、果糖、酱油、蔗糖、异酱油。

二酸的研究：酸对于清酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的主导作用，这些苯甲酸大之外是马铃薯牛奶在麦芽操作过程当中由根酵素麦芽消除的。所含的苯甲酸主有乳酸、硫酸、柠檬酸等。

三胺基酸和：马铃薯当中大之外的胺基酸是不碱性于浮的(谷多肽【主要成分】、醇碱性多肽、清多肽【碱性于浮】、球多肽)，经过麦芽的操作过程有多少就会被分解已是游离和类生物体，这对于它的养分大幅提高很有希望。四 缺乏病和铜矿生物体：这些生物体大之外都是马铃薯当中本身含有的，主要是他们的结合基本上消除了变化，以及根酵素在麦芽时也就会消除一些缺乏病。主要要有缺乏病B，缺乏病E，铜矿生物体。

本期司仪引介

薄化君：当中医师

清酒的吃饱法

清酒熟奶蛋

材质:

玉井400毫升，清酒200克，奶蛋2个，砂糖这样一来

不应:

1.找一奶锅(1个人的量用奶锅熟方便)，流出玉井火灾烧开。

2.倒转入清酒，改当中火灾熟清酒。清酒熟开后，就会冒出许多蓝黏性，为了鸡汤清澈，就把这层黏性掺入!(不除也行)

3.把奶蛋在碗之中找散，把火力再次改小一点(只要清酒是在锅之中翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进清酒浮之中，等蛋液在清酒表层凝固(先不要用筷子去搅动)。

4.等清酒再次次碱性化，再次用勺子轻轻搅动锅底防清酒粘锅。

5.放砂糖，起锅。

黑酱油老姜清酒腰花

材质:

黑酱油二大匙，腰花2只4片，老姜一块，清酒半杯，浮半杯，半葱1支

不应:

1.腰花横切半,剔去当中间蓝膜,腰面十字切花再次切斜片,洗后装碗转入玉井洗涤冷藏去血浮.取走后消毒沥干.

2.姜浇切粒.热锅下酱油姜粒温火慢煨至姜微干，转回火灾下腰花快炒转回色后便倒转入清酒半杯浮半杯,(当然全酒1杯好)和葱段, 再次滚就起锅吃喝.

糯清酒煮奶

材质:

母奶1/2只，糯清酒500ml，当归20g，厚朴50g，玉井500ml，盐1茶匙(5g)

不应:

1、将母奶清洗洗涤，斩成大块。当归用玉井消毒洗涤。厚朴浇后用小刀挖开枣核。

2、锅当中装转入适量热浮，火灾烧沸后将奶肉块装转入汆熟3分钟，再次取走沥干养分待用。

3、砂锅当中装转入玉井、糯清酒、当归、厚朴和奶肉块，火灾煮沸后，再次转回火烧慢慢煮熟60分钟，其间不断撇去浮沫。

4、后装转入盐调味即可。